수련과(Nelumbo nucifera)
연못이나 늪에서 자라는 여러해살이풀
물 속에서 옆으로 길게 벋는 원통 모양의
뿌리줄(연근)를 식용으로 하기때문에 논에서
많이 재배한다. 뿌리줄기에서 돋아난 잎자루는
1~2m 높이로 자라 물 밖으로 나오며, 그 끝에
커다란 둥근 잎이 달린다. 겉에 가시가 있는
잎자루는 속이 비어 있다. 7~8월에 뿌리줄기에서
자란 긴 꽃자루 끝에 커다란 연분홍색이나
흰색 꽃이 핀다. 물뿌리게 꼭지 모양의 열매는
벌집처럼 많은 구멍이 뚫려 있으며 구멍마다
들어 있는 씨는 검게 익는다. 열매는 '연밥'이라고 하여
껍질을 가서 날로 먹기도 한다.